- En la finca Los Robledos se fabrica uno de los mejores quesos de España.

- El queso Monte Robledo, es un queso "sudado" donde el mimo y la laboriosidad de su gente y la bondad de unas condiciones naturales idóneas para producir una gran leche de cabra, convierten a este queso en una joya gastronómica.

- Un queso de altura.

El secreto de la calidad de este gran queso reside en dos aspectos básicos complementarios.

En primer lugar la calidad de la leche empleada, de un solo ordeño y un pastoreo en ganadería extensiva; que dan una leche escasísima, densa, grasa y aromática.

- El segunda aspecto es el mimo y laboriosidad que sus dueños ponen en la elaboración y curado de sus quesos. Una coagulación lenta, una cuajada que se manipula suavemente y se compacta a mano, queso a queso, haciendo soltar solo la humedad que le sobra, dejándolos madurar en la sala de oreo fresca y húmeda, donde se voltean a diario para que suden y desarrollen su corteza remelosa y espontánea que es una mezcla de levaduras anaranjadas y mohos blanquecinos que son fundamentales para los cambios de textura, sabor y aromas que se obtienen en este fabuloso queso serrano.

- Un queso tierno y mantecoso de corteza anaranjada, pringosa y de olor muy intenso, con un sabor graso, potente y persistente, pero elegante, complejo y refinado.

- Un queso como dios manda, sin trampas ni cartón, sin subterfugios, ni picerdias, donde la naturaleza, el tiempo y la laboriosidad convierten el queso Monte Robledo en un joya gastronómica.