Nuestra empresa
se encuentra ubicada en pleno centro
del Parque Natural Sierra de Aracena
y Picos de Aroche, en la carretera Nacional
Sevilla-Lisboa, kilómetro 89,
a 18 kilómetros de Jabugo, nombre
que ya de por sí identifica al
buen jamón.
Las características
de esta Sierra son sus dehesas de encinas
y alcornoques, el entorno perfecto para
la crianza y engorde del cerdo ibérico,
donde sus pastos y las bellotas hacen
que el animal produzca un infiltrado
de grasa intramuscular que aporta a
sus carnes características de
calidad inigualable.
Ya en los siglos
XVI y XVII encontramos abundantes citas
sobre el jamón de la Sierra de
Aracena, durante los años en
que Arias Montano vivió en Aracena,
que huyó de la capital para buscar
la paz y tranquilidad. Así lo
manifiesta más tarde Lope de
Vega:
Jamón
presunto de español marrano
de la Sierra fermosa de Aracena
donde huyó de la vida Arias Montano
También
fue Aracena, y la mesonera Inés
y su jamón, la inspiración
para Baltasar de Alcázar, recogida
en estos dos cuartetos:
Tres
cosas me tienen preso Alega Inés
su beldad
de amores el corazón: el jamón
es de Aracena
la bella Inés, el jamón
el queso y la berenjena
y berenjenas con queso su española
antigüedad
Nuestros productos:
jamón ibérico bellota,
paletas, salchichón, caña
de lomo, lomitos, morcones… están
elaborados de forma artesanal, son productos
que se originan a través de procesos
en los que interviene nuestra experiencia,
inteligencia y sensibilidad para que
lleguen a ustedes con una calidad inmejorable.
Dentro de la
raza ibérica se distinguen tres
clases de jamones, dependiendo de la
alimentación del cerdo: Bellota,
Recebo y Pienso.
Jamón
Ibérico de Bellota:
Procedente de
cerdos que hasta los 80 kilos han comido
cereales, rastrojos, hierbas y que hasta
los 160-170 kilos se han alimentado
de bellotas exclusivamente.
Jamón
Ibérico de Recebo:
Procedente de
cerdos que hasta los 80 kilos han comido
cereales, rastrojos y hierbas y que
hasta los 120 kilos se han alimentado
en la ‘montanera’ con bellotas
y rastrojos, pero hasta completar los
160-180 kilos han terminado su cebo
con pienso.
Jamón
Ibérico de Pienso:
Procedente de
cerdos que hasta los 80 kilos han comido
igual que los anteriores pero hasta
el peso comercial de, aproximadamente,
170 kilos se han alimentado sólo
de pienso.
Ni que decir
tiene que el buen jamón ibérico
procede de los animales cebados en ‘montanera’
con bellotas hasta su sacrificio y esto
es por dos razones principales:
En
Aracena encontrará
buenos jamones y paletillas
y por si fuera poco
La Gruta de las Maravillas
En nuestras instalaciones
contamos con sala de despiece homologada
en 1997 por la CEE, con lo que disponemos
durante todo el año de productos
frescos de cerdo ibérico: Solomillos,
presas, castañetas, carrilleras,
secretos… calidad máxima
para los más exquisitos paladres.
Nuestro secadero
natural de jamones bien orientado, basándonos
en nuestra experiencia y tradición,
y unido a nuestro fabuloso clima serrano,
hace que el fin del proceso sea la obtención
de un jamón ibérico inigualable.
Aunque adaptada
a la normativa comunitaria, nuestra
empresa cuenta con más de 40
años de experiencia, pero seguimos
conservando nuestra elaboración
artesanal y nuestro afán desmesurados
de servicio a nuestros clientes, así
como nuestro despacho al público
en el centro de Aracena, en la calle
Barberos número 27, con todo
tipo de productos típicos de
nuestra Sierra.
Ind.
Homologado. C.E.E.
Polígono
Industrial Cantalgallo, parcela 6
Carretera Sevilla Lisboa, kilómetro
89
21200 Aracena (Huelva)
Teléfonos 959 12 71 22 –
12 80 88 – FAX 959 12 76 01
