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ARROZ CON LECHE |
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- 250 gramos de arroz
- un litro de leche
- un litro de agua
- 250 gramos de azúcar
- una cascara de limón
- canela
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Echas en una cazuela la leche, el agua y el azúcar, el arroz y la canela, (todo en frío). Cuando empiece a hervir se le pone a fuego más flojo y se mueve constantemente hasta que el arroz esté tierno. Se aparta, se deja enfriar y se adorna con canela en polvo por arriba. |
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BALONES A LA TRUFA |
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- 1 lata de leche condensada
- 25 gr de mantequilla
- 4 cucharadas de chocolate en polvo
- Grageas de chocolate
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Primero: amasamos los ingredientes en forma de pelotas de fútbol, eso sí, mucho más pequeñas.
Segundo: adornamos con grageas de chocolate para que parezcan balones.
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BOMBONES DE LA SIERRA |
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- 12 higos secos
- 1/2 vasos de brandy
- 50g de nueces peladas
- lOOg de chocolate de cobertura
- 30g de mantequilla
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Se abre una hendidura en cada higo y se ponen a remojar en el brandy durante unas horas. Luego les introducimos unos trozos de nueces y los recubrimos individualmente con la cobertura de chocolate en un cazo con la mantequilla, al baño maría, removiendo a fuego lento hasta que rompe a hervir. |
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COMPOTA DE MEMBRILLO |
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- Membrillos
- canela en rama
- azúcar
- vino blanco
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Se parten los membrillos en trozos pequeños, se hierven en una olla con abundante agua y se le añade la canela y el vino blanco.
Una vez que está todo cocido, se le agrega el azúcar, más o menos cantidad según el gusto de cada uno. Se deja enfriar, y ya está listo para servir. |
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DULCE DE MEMBRILLO CON NUECES |
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- 1Kg de membrillo
- 1Kg de azúcar
- 1 vasito pequeño de agua
- 200 gr de nueces
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Pelar y picar los ffismbriüos para después pesarlos. Echar en la olla a presión los membrillos, el azúcar y el agua. Cocerlos, durante siete minutos.
Después apartarlos del fuego y molerlos con la batidora.Vaciar en una bandeja y echarle las nueces. Dejar enfriar, ¡ Y listo para comer ! |
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FLAN DE CASTAÑAS |
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- 1/2 Kg de castañas cocidas
- 1/2 litro de leche
- 4 huevos
- Caramelo líquido
- Canela
- 200 gr de azúcar
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Ponemos al fuego las castañas con la leche, 150 gr de azúcar y una ramita de canela. Lo dejamos cocer 5 min. a fuego lento. A continuación las apartamos, las pasamos por el pasapurés y las reservamos.
Batimos las yemas de los huevos con el resto del azúcar hasta que estén espumosas y las mezclamos con el resto del puré de castañas. Luego montamos las claras a punto de nieve, agregándoselas con cuidado.
Caramelizamos un molde de flan, lo llenamos con la crema de castañas y lo ponemos al baño María a 200°c durante 40 min. Lo dejamos enfriar y lo sacamos del molde.
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PASTEL DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE |
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- 400 g de puré de castañas
- 200 gramos de chocolate fondant
- 2 cucharadas soperas de brandy
- 2 cuchadaras soperas de agua
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Primero fundimos el chocolate al "baño maría" con el brandy, la mantequilla y el agua, y después le unimos el puré de castañas. Con esta preparación llenamos un molde rectangular, engrasado con un poco de mantequilla,lo tapamos con plástico. Lo dejamos en la nevera 5 horas. Para servir, una vez desmoldado, lo acompañamos con un fondo de natillas claritas.
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PESTIÑOS |
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- Aceite
- Limón
- Harina
- Canela molida
- Clavo
- Vino blanco
- Miel
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Se calienta medio litro de aceite.
En un barreño se hecha un kilo y medio de harina. Poco apoco se le va hechando el aceite al barreño donde está la harina, se mueve el contenido.
Se le agrega la raspadura de un limón, una cucharada y media de canela molida, la (punta de la cuchara de clavo, dos vasitos de vino.
Se deja reposar un poco la masa y despés se fríen. Se hacen finitos doblando por el medio . Por último se mojan en miel.
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POLEÁS |
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- 2 Cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche
- la cascara de un limón
- canela en rama
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Se pone en una cazuela al fuego la leche, se le agrega la harina, la cascara del limón, la canela y se cuece lentamente. No dejar de remover con una cuchara de madera hasta conseguir una consistencia similar a la de una papilla. |
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TARTA DE GALLETAS |
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- 1 paquete de galletas
- coco rallado
- 1 litro de leche
- 1 sobre de natillas para preparar
- 1 chorrito de anís
- chocolate en polvo para preparar
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Mojar las galletas en leche con un chorrito de anís. Preparar las natillas y el chocolate según las
instrucciones y la
preparación de ambos. Colocar una tanda de galletas y cubrirlas con las natillas, después otra tanda de galletas y cubrirlas con chocolate, así hasta que se quiera al final cubrir con chocolate y espolvorear el coco rayado.
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TARTA DE MAGDALENAS |
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- 2 vasos y medio de leche
- 2 sobres de cuajada
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cajitas de nata líquida
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Dos vasos de leche con 6 cucharadas de azúcar a hervir.
Dos sobres de cuajada en el vaso de la leche movida y las 2 cajitas de nata se echa en lo que hemos puesto a hervir. (Eso se echa en el molde de las magdalenas) y lo metes en la nevera hasta que cuaje. Se come en frío.
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TORTITAS DE CANELA |
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- 150 gramos de harina
- 1 vaso de leche
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 vaso de nata
- mantequilla
- brandy
- 1 tableta de chocolate
- canela
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Separar las ciaras de las yemas. Mezclar la harina con el azúcar, 1 cucharada de canela, las yemas y la leche, hasta obtener una pasta homogénea. Dejar reposar 30 minutos e incorporar cuidadosamente las claras a punto de nieve.
Fundir un poco de mantequilla en una sartén, verter dos o tres cucharadas de la pasta, de forma que cubra el fondo y dorar a fuego suave. Fundir al baño María el chocolate con la nata y, cucharada de brandy. Servir en el momento.
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VIRUTAS |
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- 2 huevos
- sal
- bicarbonato
- 1 vaso de zumo de naranja
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de vino
- harina
- azúcar
- canela
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Se coge 1/2 de aceite y otro i de vino refrito, cuando este frío se echa en el kilo de harina, 2 huevos batidos, un poquito de sal, un poquito de bicarbonato o levadura, y un vaso grande de zumo de naranja, se mezcla todo.
La masa se hace tira y se pone en una caña y se va friendo y se envuelve. .Al final, pone, azúcar y canela. |
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