• 1 kilo de patatas
  
• 1 kilo de sardinas
  
• u n migajón de pan asentado
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
  
• 1 hoja de laurel, comino, un chorreón de aceite de oliva, agua y sal.
  

• 2 litros de agua
  
• 1 kilo y medio de castañas
  
• 2 cebollas
  
• 1 diente de ajo
• media oreja de cerdo
• 1 vaso de aceite de oliva
• un trozo de tocino
• vinagre y sal.

   Se mondan las castañas y se ponen al fuego en un cazo con agua y sal. Cuando empiecen a hervir las retiramos del fuego y le quitamos la piel.

    En una olla al fuego, con agua y sal, echamos una cebolla, el diente de ajo, el tocino, la oreja de cerdo y las castañas. Lo dejamos cocer todo durante dos horas.

   Por otro lado, en una sartén con aceite caliente sofreír la otra cebolla ya picada y echarle una gotas de vinagre. Posteriormente agregamos el sofrito al caldo y lo dejamos hervir todo junto durante veinte minutos. Retiramos la olla del fuego y troceamos el tocino y la oreja de cerdo.

Por último, pasamos el caldo a una sopera y agregamos el tocino y la oreja de cerdo troceados . Y... !a disfrutar!.

• Aceite de oliva
  
• pan
  
• agua
  
• sal
  
• hierbabuena
  

• Un kilo de tomate
  
• dos dientes de ajo
  
• una cebollita
  
• un pimiento
  
• una pizca de orégano
  
• una ramita de hierbabuena
  
• caldo o agua
  
• un huevo cocido
  
• aceite de oliva y sal.

   Refreímos en poco aceite y bien picados, los ajos ,la cebolla y el pimiento. Añadimos el tomate troceado y el orégano, cocinamos durante unos minutos seguidamente majamos todos en un mortero y lo pasamos por el chino.

   En una cazuela con caldo o agua se incorpora el majado y la hierbabuena, manteniendo el hervor a fuego lento durante unos quince minutos. Servimos la sopa acompañada de costrones de pan frito y del huevo duro picado.

• 200g. de solomillo de cerdo ibérico
  
• lOOg. de recortes de jamón ibérico
  
• 4 dientes de ajo
  
• 1 hoja de laurel y 1 buen manojo de perejil
  
• 50g de almendras
  
• 50g de piñones
  
• 50g de nueces
  
• 50g de migas de pan
  
• Una pizca de pimienta molida, vinagre, agua, aceite y sal.

   Asamos el solomillo y lo cortamos en trocitos muy pequeños. Picamos el jamón y lo ponemos a hervir en una cazuela con 4 vasos de agua y el laurel.

   Hacemos un majado con el perejil, los frutos secos, los ajos, la pimienta, las migas de pan y un chorreoncito de aceite de oliva y se lo agregamos a la cazuela donde hervían el jamón, el solomillo y el laurel.

   Se deja a fuego lento hasta alcanzar un punto intermedio entre el de una crema y un caldo. Antes de servir, sazonamos con sal y unas gotas de vinagre.